商用厨具的分类

餐饮业厨房职能区的划分：主食库，，，，，，，，副食、干货库，，，，，，，，腌造间，，，，，，，，面点、幼吃间，，，，，，，，凉菜间，，，，，，，，蔬菜初加工间，，，，，，，，肉类、水产加工间，，，，，，，，垃圾间，，，，，，，，切配间，，，，，，，，打荷区，，，，，，，，烹饪区，，，，，，，，蒸煮区，，，，，，，，配餐区，，，，，，，，售卖、传菜区，，，，，，，，就餐区。。。。。。。。
1、热厨区：燃气炒灶，，，，，，，，蒸饭柜，，，，，，，，汤炉，，，，，，，，煲仔炉具，，，，，，，，蒸柜，，，，，，，，电磁炉，，，，，，，，微波炉，，，，，，，，烤炉；；；；；；
2、贮藏设备：其分为食品贮藏部门,蕴含常和善低温设备：平板货架、米面柜、打荷台冰箱、冰柜、冷库等，，，，，，，，器物用品贮藏部门调料柜、售卖工作台、各类底柜、吊柜、角柜、多职能装璜柜等；；；；；；
3、洗涤消毒设备：冷热水的供给系统、排水设备、洗物盆、洗碗机、高温消毒柜等，，，，，，，，洗涤后在厨房操作中产生的垃圾措置设备等、食品垃圾粉碎器等设备；；；；；；
4、调度设备：重要是调度的台面，，，，，，，，整顿、切菜、配料、调造的工具和器皿。。。。。。。。