餐饮业厨房职能区的划分：主食库，，，，，副食、干货库，，，，，腌造间，，，，，面点、幼吃间，，，，，凉菜间，，，，，蔬菜初加工间，，，，，肉类、水产加工间，，，，，垃圾间，，，，，切配间，，，，，打荷区，，，，，烹饪区，，，，，蒸煮区，，，，，配餐区，，，，，售卖、传菜区，，，，，就餐区。。。。。。。
1、热厨区：燃气炒灶，，，，，蒸饭柜，，，，，汤炉，，，，，煲仔炉具，，，，，蒸柜，，，，，电磁炉，，，，，微波炉，，，，，烤炉；；；；；；；
2、贮藏设备：其分为食品贮藏部门,蕴含常和善低温设备：平板货架、米面柜、打荷台冰箱、冰柜、冷库等，，，，，器物用品贮藏部门调料柜、售卖工作台、各类底柜、吊柜、角柜、多职能装璜柜等；；；；；；；
3、洗涤消毒设备：冷热水的供给系统、排水设备、洗物盆、洗碗机、高温消毒柜等，，，，，洗涤后在厨房操作中产生的垃圾措置设备等、食品垃圾粉碎器等设备；；；；；；；
4、调度设备：重要是调度的台面，，，，，整顿、切菜、配料、调造的工具和器皿。。。。。。。