商用厨房设备分类及设计重点

酒店厨房设计，，，，，，，酒楼厨房设计，，，，，，，食堂厨房设计商用厨房设备是指合用于酒店、饭店、餐厅等餐饮场所以及各大机关单元、学堂、工地食堂的大型厨房设备。。。。。。它的特点是产品种类多、规格、功率、容量等各方面都比家用厨房设备要大好多、价值也比力高，，，，，，，侧沉于整体厨房，，，，，，，涉及到金属材质部门已经全数选取不锈钢材质。。。。。。其大体可分为五大类：灶具设备、排烟透风设备、调度设备、机新粪设备、造冷保温设备

商用厨房设备分类

商用厨房设备其大体可分为五大类：灶具设备、排烟透风设备、调度设备、机新粪设备、造冷保温设备。。。。。。

灶具设备

目前用的比力多的是天然气或者液化气灶。。。。。。其中，，，，，，，最常见产品有，，，，，，，双头单尾灶，，，，，，，双头双尾灶，，，，，，，单头单尾炒灶，，，，，，，双头和单头的低汤灶，，，，，，，单门、双门以及三门蒸柜等。。。。。。日韩式厨房还要用到铁板烧设备等。。。。。。这些燃气设备通常要经过有关的检测，，，，，，，方可使用。。。。。。随着电磁技术的发展，，，，，，，此刻已有一少部门厨房起头使用电磁灶具，，，，，，，绿色环保，，，，，，，节俭成本，，，，，，，将是将来的发展趋向。。。。。。

排烟透风设备

为了食品卫生和厨房人员健全，，，，，，，排烟系统是每个厨房必备的必备设施。。。。。。常见的设备有奢华烟罩，，，，，，，运水烟罩，，，，，，，油烟净化器，，，，，，，风机等设备，，，，，，，此类的设备的装置要凭据燃气设备的几多以及面积来测算，，，，，，，必须大于燃气设备面积的20%以上，，，，，，，能力保障空气的质量。。。。。。卫生部门也有专门的抽查检测。。。。。。

调度设备

此类设备数量比力多，，，，，，，名称也好多，，，，，，，重要有这么几种：工作台架子。。。。。。用来切菜、放蔬菜、米面等。。。。。。常用到的有操作台、米面架，，，，，，，3-5层菜架，，，，，，，面案工作台，，，，，，，水池等设备，，，，，，，以不锈钢制品为主。。。。。。

机新粪设备

这里重要用到的是一些幼型的机新粪的设备，，，，，，，比力常用的产品有切片机，，，，，，，搅拌机，，，，，，，和面机，，，，，，，压面机，，，，，，，豆浆机，，，，，，，咖啡机，，，，，，，造冰机等产品，，，，，，，这些机械品牌种类好多，，，，，，，职能也参差不齐，，，，，，，通常是要凭据厨房的档次必要来建设的。。。。。。

造冷保温设备

为了原资料的存放，，，，，，，时时要用到冰柜，，，，，，，以4门，，，，，，，6门为最常见。。。。。。为了能维持食品的温度，，，，，，，还必要有保温台、售饭台等设备。。。。。。热水器也是必不成少的设备。。。。。。